Roulés feuilletés croustillants aux lardons et comté
Roulés feuilletés croustillants aux lardons et comté finit vos restes de pâte feuilletée en 25 min, au four. Pour 2 personnes, on part de pâte feuilletée, lardons et comté râpé.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Pâte feuilletée, Lardons, Comté râpé, Crème fraîche
Ingrédients
- pâte feuilletée1
- lardons100 g
- Comté râpé70 g
- crème fraîche2 c. à s.
- œuf1
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four traditionnel à 200°C pour
- Faites revenir les 100 g de lardons
- Enfournez à 200°C pour 15 à 20
Préchauffez votre four traditionnel à 200°C pour garantir une cuisson bien saisie. Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Laissez chauffer le four pendant environ 10 minutes.
Faites revenir les 100 g de lardons dans une poêle chaude à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez fréquemment pour qu'ils soient légèrement dorés sans être trop secs. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail. Étalez délicatement les 2 cuillères à soupe de crème fraîche sur toute la surface à l'aide d'une spatule. Ajoutez un tour de moulin à poivre selon votre convenance.
Répartissez les lardons égouttés et les 70 g de Comté râpé de manière homogène sur la crème. Veillez à laisser un bord libre d'environ un centimètre pour faciliter le fermage. La garniture doit être bien étalée pour équilibrer les textures.
Roulez la pâte sur elle-même délicatement pour former un boudin très serré. Si la pâte ramollit, placez-la 5 minutes au congélateur pour la durcir. Découpez ensuite des rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Disposez les roulés à plat sur la plaque préparée en les espaçant légèrement. Battez l'œuf dans un ramequin puis badigeonnez le dessus de chaque roulé à l'aide d'un pinceau. Cela leur donnera une superbe couleur dorée et une texture brillante.
Enfournez à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson selon la puissance de votre four. Les roulés doivent être bien gonflés, dorés et croustillants avec un fromage parfaitement fondu. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pâte feuilletée sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Au four, 25 min suffisent pour le transformer, avec lardons et comté râpé, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 pâte feuilletée, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 100 g de lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
100 g de lardons se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lardons ?
Remplacez les lardons par du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâte feuilletée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâte feuilletée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.