Salade fraîcheur anti-gaspi au poulet et riz
Salade fraîcheur anti-gaspi au poulet et riz finit vos restes de poulet en 10 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de poulet, riz cuit et tomates.
- Temps
- 10 min
- Ingrédients principaux
- Restes de poulet, Riz cuit, Tomates, Oignon
Ingrédients
- restes de poulet150 g
- riz cuit250 g
- tomates2
- oignon1/2
- huile d'olive1 c. à s.
- vinaigre
- moutarde
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Détaillez minutieusement vos restes de poulet froid
- Épluchez le demi-oignon avec soin
- Placez le saladier recouvert au réfrigérateur
Détaillez minutieusement vos restes de poulet froid en petits dés réguliers sur une planche à découper. Procédez de même avec les tomates fraîches pour obtenir une texture juteuse. Laissez le tout reposer à température ambiante pendant 2 minutes.
Épluchez le demi-oignon avec soin puis hachez-le très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cette découpe fine permettra de diffuser ses arômes sans dominer la salade. Réservez l'oignon haché sur le côté pendant 1 minute.
Déposez une cuillère de moutarde au fond d'un grand saladier puis versez une cuillère de vinaigre. Fouettez vigoureusement pendant 30 secondes pour dissoudre la moutarde. Assaisonnez immédiatement d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre.
Incorporez l'huile d'olive en filet continu tout en battant au fouet pendant 1 minute. La vinaigrette doit devenir légèrement séduisante, onctueuse et bien émulsionnée. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Agrémentez la préparation en versant le riz cuit froid bien égrené dans le saladier. Mélangez doucement pendant 1 minute à l'aide de deux cuillères pour enrober chaque grain de sauce. Le riz doit prendre une consistance brillante et tendre.
Ajoutez enfin le poulet, les tomates et l'oignon haché à la préparation de riz. Remuez le tout délicatement pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une répartition parfaitement homogène des couleurs et des saveurs.
Placez le saladier recouvert au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant la dégustation. Ce temps de repos permet aux ingrédients de bien s'imprégner de la vinaigrette. Servez ensuite ce plat très frais pour un déjeuner léger.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de poulet sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 10 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec riz cuit et tomates. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 250 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
250 g de riz cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de riz cuit ?
Remplacez le riz cuit par du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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