Salade fraîcheur anti-gaspi au poulet et riz

Étapes

1. 1

   Détaillez minutieusement vos restes de poulet froid en petits dés réguliers sur une planche à découper. Procédez de même avec les tomates fraîches pour obtenir une texture juteuse. Laissez le tout reposer à température ambiante pendant 2 minutes.

2. 2

   Épluchez le demi-oignon avec soin puis hachez-le très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cette découpe fine permettra de diffuser ses arômes sans dominer la salade. Réservez l'oignon haché sur le côté pendant 1 minute.

3. 3

   Déposez une cuillère de moutarde au fond d'un grand saladier puis versez une cuillère de vinaigre. Fouettez vigoureusement pendant 30 secondes pour dissoudre la moutarde. Assaisonnez immédiatement d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre.

4. 4

   Incorporez l'huile d'olive en filet continu tout en battant au fouet pendant 1 minute. La vinaigrette doit devenir légèrement séduisante, onctueuse et bien émulsionnée. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

5. 5

   Agrémentez la préparation en versant le riz cuit froid bien égrené dans le saladier. Mélangez doucement pendant 1 minute à l'aide de deux cuillères pour enrober chaque grain de sauce. Le riz doit prendre une consistance brillante et tendre.

6. 6

   Ajoutez enfin le poulet, les tomates et l'oignon haché à la préparation de riz. Remuez le tout délicatement pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une répartition parfaitement homogène des couleurs et des saveurs.

7. 7

   Placez le saladier recouvert au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant la dégustation. Ce temps de repos permet aux ingrédients de bien s'imprégner de la vinaigrette. Servez ensuite ce plat très frais pour un déjeuner léger.