Salade fraîcheur de melon, chiffonnade de jambon et camembert
Salade fraîcheur de melon, chiffonnade de jambon et camembert finit vos restes de melon en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de melon, jambon de pays et camembert.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Melon, Jambon de pays, Camembert, Oignon frais
Ingrédients
- Melon1/2
- Jambon de pays80 g
- Camembert100 g
- Oignon frais1
- huile d'olive1 c. à s.
- Vinaigre balsamique
- sel1 c. à c.
- Poivre noir
Étapes
En 3 gestes
- Préparez le demi-melon en retirant les graines
- Préparez une assaisonnement rapide directement sur
- Mélangez très au moment de servir pour
Préparez le demi-melon en retirant soigneusement les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez la chair en dés réguliers tout en conservant une texture ferme et juteuse. Réservez au frais dans un bol pendant 5 minutes.
Plez l'oignon frais puis émincez-le très finement en incluant sa tige verte pour apporter du croquant. L'émincé doit être délicat afin de ne pas masquer les autres saveurs. Laissez de côté sur votre planche.
Retirez la croûte trop épaisse du camembert si vous le souhaitez puis coupez-le en bouchées fondantes. Déchirez le jambon de pays en lanières légères à la main. Vous devez obtenir une chiffonnade bien aérée.
Dressez les assiettes en répartissant d'abord les dés de melon juteux. Ajoutez ensuite les morceaux de camembert, la chiffonnade de jambon et l'oignon émincé. L'ensemble doit offrir un visuel harmonieux et coloré.
Préparez une assaisonnement rapide directement sur la salade en versant un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre noir.
Mélangez très délicatement au moment de servir pour ne pas abîmer le camembert. Dégustez immédiatement pour profiter d'une fraîcheur optimale en bouche.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le melon est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec jambon de pays et camembert. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 80 g de jambon de pays, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
80 g de jambon de pays se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon de pays ?
Remplacez les jambon de pays par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de melon que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de melon pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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