Salade tiède de pâtes au poulet doré et aubergines poêlées
Salade tiède de pâtes au poulet doré et aubergines poêlées finit vos restes de pâtes en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes, restes de poulet cuit et aubergine.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Restes de poulet cuit, Aubergine, Tomate
Ingrédients
- pâtes120 g
- restes de poulet cuit150 g
- aubergine1/2
- tomate1
- huile d'olive1 c. à s.
- vinaigre d'alcool ou de vin
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer une grande casserole d'eau généreusement
- Pendant que les pâtes cuisent
- Versez les pâtes
Faites chauffer une grande casserole d'eau généreusement salée sur feu vif jusqu'à ébullition. Plongez-y les 120 g de pâtes et laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes pour qu'elles soient parfaitement al dente. Égouttez-les soigneusement et mettez-les de côté dans un saladier.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez vos garnitures sur une planche à découper. Effilochez minutieusement les 150 g de restes de poulet cuit en petits morceaux faciles à déguster. Taillez ensuite la demi-aubergine en très fines rondelles et coupez la tomate en petits dés réguliers.
Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen à vif. Déposez les fines rondelles d'aubergine sans trop les chevaucher. Laissez-les poêler environ 6 minutes en les retournant à mi-parcours jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres et dorées.
Incorporez le poulet effiloché directement dans la poêle chaude avec les aubergines. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant seulement 1 à 2 minutes. Cette étape permet de tiédir la viande tout en la saisissant légèrement sans l'assécher.
Versez les pâtes, les aubergines poêlées, le poulet tiède et les dés de tomate fraîche dans le grand saladier. Arrosez l'ensemble d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre pour l'assaisonnement. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement avant de servir immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pâtes n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec restes de poulet cuit et aubergine. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 120 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 150 g de restes de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
Si vous n'avez pas d'aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
150 g de restes de poulet cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de restes de poulet cuit ?
Remplacez les restes de poulet cuit par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.