Salade tiède de pâtes fraîches au maïs et sauce yaourt
Salade tiède de pâtes fraîches au maïs et sauce yaourt finit vos restes de pâtes fraîches en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pâtes fraîches, maïs égoutté et yaourt nature.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes fraîches, Maïs égoutté, Yaourt nature, Fromage râpé
Ingrédients
- pâtes fraîches250 g
- maïs égoutté150 g
- yaourt nature125 g
- fromage râpé50 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Portez une grande casserole d'eau salée à
- Ajoutez le maïs doux bien égoutté dans
- Parsemez généreusement de fromage râpé sur
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition vive sur feu fort. Plongez-y les pâtes fraîches pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente. Égouttez-les soigneusement en conservant une petite cuillère d'eau de cuisson.
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt nature avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre frais. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce à la texture bien lisse et onctueuse.
Ajoutez le maïs doux bien égoutté dans le saladier avec la sauce au yaourt. Remuez délicatement pendant 1 minute à l'aide d'une cuillère en bois pour bien enrober tous les grains de maïs.
Incorporez les pâtes fraîches encore tièdes dans la préparation au yaourt et au maïs. Mélangez l'ensemble durant 2 minutes à feu doux si besoin, jusqu'à ce que la texture soit homogène et crémeuse.
Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus de la salade tiède juste avant de servir. Laissez le fromage fondre légèrement pendant 1 minute au contact des pâtes chaudes avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pâtes fraîches n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec maïs égoutté et yaourt nature. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de pâtes fraîches, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 125 g d'yaourt nature, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas.
À la place des 50 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
150 g de maïs égoutté se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de maïs égoutté ?
Remplacez le maïs égoutté par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes fraîches que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes fraîches pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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