Sauce réduite à la bière et au citron pour légumes roasted

Étapes

1. 1

   Presser le jus de deux citrons mûrs et prélever finement leurs zestes à l'aide d'une râpe. Dans une sauteuse, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 1 minute.

2. 2

   Ajouter une cuillère à soupe de farine dans l'huile chaude pour former un roux léger. Mélanger énergiquement au fouet durant 2 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement dorée.

3. 3

   Verser progressivement les 250 ml de bière tout en fouettant sans s'arrêter afin d'éviter la formation de grumeaux. Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen pendant environ 5 minutes.

4. 4

   Incorporer le jus de citron ainsi que les zestes dans la sauce frémissante. Laisser réduire la préparation à feu doux pendant 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle devienne nappante et sirupeuse.

5. 5

   Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre du moulin selon votre convenance. Retirer la sauteuse du feu et mélanger une dernière fois pour obtenir une texture parfaitement veloutée.

6. 6

   En option pour une cuisson au four, verser cette sauce sur vos légumes cuits et enfourner à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement gratinée.