Sauté de dinde au chou confit
Sauté de dinde au chou confit finit vos restes d'escalopes de dinde en 25 min. Pour 2 personnes, on part de escalopes de dinde, chou et huile.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Escalopes de dinde, Chou
Ingrédients
- escalopes de dinde2
- chou300 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Couper les escalopes de dinde en lanières
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu
- Servir bien chaud
Couper les escalopes de dinde en lanières régulières.
Émincer finement le chou si celui-ci n'est pas déjà cuit, ou l'utiliser tel quel si c'est un reste.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Faire sauter les lanières de dinde pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le chou dans la poêle avec la dinde.
Saler et poivrer selon votre convenance.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une texture fondante.
Servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les escalopes de dinde sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chou et huile. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 2 escalopes de dinde : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
300 g de chou se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou ?
Remplacez le chou par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'escalopes de dinde que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'escalopes de dinde pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.