Sauté de porc au chou rouge et purée de tomates
Sauté de porc au chou rouge et purée de tomates finit vos restes de porc en morceaux en 30 min. Pour 2 personnes, on part de porc en morceaux, chou rouge et purée de tomates.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Porc en morceaux, Chou rouge, Purée de tomates, Ail
Ingrédients
- porc en morceaux250 g
- chou rouge200 g
- purée de tomates150 g
- huile d'olive1 c. à s.
- ail1
- herbes de Provence1 c. à c.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à
- Ajouter les morceaux de porc
- Servir bien chaud dès la fin
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer pendant 5 minutes de chaque côté.
Incorporer l'ail haché et le chou rouge émincé dans la poêle.
Laisser suer le tout à feu moyen pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
Verser la purée de tomates et saupoudrer d'herbes de Provence et de poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Si vous utilisez des restes de porc déjà cuits, ajoutez-les seulement 5 minutes avant la fin pour les réchauffer sans les durcir.
Servir bien chaud dès la fin de la cuisson.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les porc en morceaux se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 30 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec chou rouge et purée de tomates. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de purée de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
200 g de chou rouge se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou rouge ?
Remplacez le chou rouge par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de porc en morceaux que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de porc en morceaux pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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