Sauté minute de poulet et endives sur lit de concombre marinera
Sauté minute de poulet et endives sur lit de concombre marinera finit vos restes de poulet cuit en 18 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de poulet cuit, endives et concombre.
- Temps
- 18 min
- Ingrédients principaux
- Poulet cuit, Endives, Concombre, D'huile d'olive
Ingrédients
- poulet cuit200 g
- endives2
- concombre1
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Tailler le concombre entier
- Disposer les rondelles de concombre
- Dresser le mélange chaud de poulet
Tailler le concombre entier en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Disposer les rondelles de concombre au fond de deux assiettes, assaisonner d'une cuillère d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Émincer les 2 endives en lanières dans le sens de la longueur après en avoir retiré les premières feuilles usagées.
Détaillez les 200 g de reste de poulet cuit en lamelles régulières pour assurer un réchauffage très rapide.
Saisir les lanières d'endives et le poulet à feu vif dans une poêle avec l'huile d'olive restante pendant 5 minutes.
Dresser le mélange chaud de poulet et d'endives directement sur le lit de concombre frais et servir aussitôt.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de poulet cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 18 min suffisent pour le transformer, avec endives et concombre, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 200 g poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
2 endives se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 18 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'endives ?
Remplacez endives par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 18 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poulet cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 18 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 18 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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