Shakshuka express à l'aubergine et tomates cerises
Utilisez vos restes d'aubergines pour cette shakshuka express en 25 min. Une cuisson douce au poêle pour un résultat savoureux.
- oeufs
- tomates
- cerise
- aubergine
Ingrédients
- œufs4
- aubergine1
- tomates cerises250 g
- huile d'olive
- gousse d'ail
- paprika
- cumin
- sel
- poivre
Étapes
Pour commencer cette recette antigaspi, taillez l'aubergine en petits dés réguliers et hachez finement l'ail. Chauffe un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites suer l'ail et les dés d'aubergine pendant 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Le légume doit devenir bien tendre et légèrement doré.
Écrasez légèrement les tomates cerises avant de les ajouter dans la poêle. Saupoudrez de paprika et de cumin, puis laissez compoter 7 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture fondante.
Salez, poivrez et mélangez délicatement la compotée obtenue. Creusez ensuite 4 petits puits homogènes directement dans la préparation chaude.
Cassez délicatement un œuf dans chaque puits formé. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Vérifiez la cuisson pour que le blanc soit parfaitement pris tout en conservant le jaune bien coulant. Servez immédiatement bien chaud directement dans la poêle.
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