Shakshuka express à l'aubergine et tomates cerises
Shakshuka express à l'aubergine et tomates cerises finit vos restes d'aubergine en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, aubergine et tomates cerises.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Aubergine, Tomates cerises, Gousse d'ail
Ingrédients
- œufs4
- aubergine1
- tomates cerises250 g
- huile d'olive1 c. à s.
- gousse d'ail
- paprika
- cumin
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Pour commencer cette recette antigaspi
- Faites suer l'ail
- Vérifiez la cuisson pour que le blanc
Pour commencer cette recette antigaspi, taillez l'aubergine en petits dés réguliers et hachez finement l'ail. Chauffe un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites suer l'ail et les dés d'aubergine pendant 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Le légume doit devenir bien tendre et légèrement doré.
Écrasez légèrement les tomates cerises avant de les ajouter dans la poêle. Saupoudrez de paprika et de cumin, puis laissez compoter 7 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture fondante.
Salez, poivrez et mélangez délicatement la compotée obtenue. Creusez ensuite 4 petits puits homogènes directement dans la préparation chaude.
Cassez délicatement un œuf dans chaque puits formé. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Vérifiez la cuisson pour que le blanc soit parfaitement pris tout en conservant le jaune bien coulant. Servez immédiatement bien chaud directement dans la poêle.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'aubergine n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 25 min suffisent pour le transformer, avec œufs et tomates cerises, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
À la place des 250 g de tomates cerises, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
1 aubergine se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'aubergine ?
Remplacez l'aubergine par de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.