Shakshuka express à la ratatouille et œufs coulants
Shakshuka express à la ratatouille et œufs coulants finit vos restes de ratatouille en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de ratatouille, œufs et courgette.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Ratatouille, Œufs, Courgette, Tomates cerise
Ingrédients
- ratatouille300 g
- œufs4
- courgette1/2
- tomates cerise100 g
- 1 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- Une pincée de piment doux ou paprika
Étapes
En 3 gestes
- Détailler la demi-courgette en très petits
- Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans
- Pour la version au four
Détailler la demi-courgette en très petits dés réguliers pour une cuisson rapide. Couper ensuite les tomates cerise en deux. Réserver ces légumes frais sur votre planche de travail.
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les dés de courgette et les faire revenir pendant 4 minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés.
Incorporer la ratatouille, les demi-tomates cerise, les herbes de Provence et le piment doux. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger soigneusement. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux pour réchauffer l'ensemble.
À l'aide d'une cuillère en bois, former 4 petits puits espacés dans la préparation chaude. Casser délicatement un œuf frais dans chaque cavité sans percer les jaunes. Veiller à garder les jaunes bien intacts.
Pour la cuisson à la poêle, couvrir aussitôt et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu très doux. Le blanc doit être parfaitement pris et opaque tandis que le jaune reste bien coulant.
Pour la version au four, verser la sauce dans un plat à gratin avant d'y ajouter les œufs. Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance idéale. Servir chaud immédiatement avec du pain frais.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le ratatouille se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et courgette. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 100 g de tomates cerise, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
4 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de ratatouille que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de ratatouille pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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