Shakshuka express à la ratatouille et œufs coulants

Étapes

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   Détailler la demi-courgette en très petits dés réguliers pour une cuisson rapide. Couper ensuite les tomates cerise en deux. Réserver ces légumes frais sur votre planche de travail.

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   Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les dés de courgette et les faire revenir pendant 4 minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés.

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   Incorporer la ratatouille, les demi-tomates cerise, les herbes de Provence et le piment doux. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger soigneusement. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux pour réchauffer l'ensemble.

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   À l'aide d'une cuillère en bois, former 4 petits puits espacés dans la préparation chaude. Casser délicatement un œuf frais dans chaque cavité sans percer les jaunes. Veiller à garder les jaunes bien intacts.

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   Pour la cuisson à la poêle, couvrir aussitôt et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu très doux. Le blanc doit être parfaitement pris et opaque tandis que le jaune reste bien coulant.

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   Pour la version au four, verser la sauce dans un plat à gratin avant d'y ajouter les œufs. Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance idéale. Servir chaud immédiatement avec du pain frais.