Shakshuka express antigaspi
Shakshuka express antigaspi finit vos restes de tomates très mûres en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de tomates très mûres, œufs et fromage.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Tomates très mûres, Œufs, Fromage, Paprika
Ingrédients
- tomates très mûres4
- œufs3
- fromage40 g
- huile d'olive1 c. à s.
- paprika
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Laver vos 4 tomates très mûres sous
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Couvrez aussitôt la sauteuse avec un couvercle
Commencez par laver soigneusement vos 4 tomates très mûres sous l'eau fraîche. Coupez-les ensuite en petits dics réguliers sur votre planche à découper. Cette découpe permettra de former plus rapidement une belle compotée dans la poêle.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez immédiatement les morceaux de tomates avec le paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Laissez réduire le tout pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture fondante.
Une fois la compotée de tomates bien réduite, rabattez légèrement la sauce avec une cuillère en bois. Creusez délicatement 3 petits puits espacés directement dans la préparation chaude. Ces cavités permettront de maintenir les œufs bien en place durant la cuisson.
Cassez délicatement les 3 œufs un par un dans les puits précédemment formés. Veillez à ne pas percer les jaunes pour conserver un cœur bien coulant. Maintenez la sauteuse sur un feu doux pour ne pas brûler le fond de la sauce.
Émiettez ou parsemez le fromage uniformément sur l'ensemble de la sauteuse et autour des œufs. Le fromage va apporter de la gourmandise et lier naturellement la sauce tomate. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrez aussitôt la sauteuse avec un couvercle adapté et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Surveillez la cuisson jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient parfaitement pris et le fromage complètement fondu. Servez immédiatement bien chaud directement dans la sauteuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de tomates très mûres n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et fromage. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 tomates très mûres, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 3 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 40 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
3 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates très mûres que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates très mûres pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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