Shakshuka express aux œufs pochés et fromage
Shakshuka express aux œufs pochés et fromage finit vos restes de tomates mûres en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de tomates mûres, œufs et fromage de chèvre ou feta.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Tomates mûres, Œufs, Fromage de chèvre ou feta, Gousse d'ail
Ingrédients
- tomates mûres4
- œufs4
- fromage de chèvre ou feta80 g
- huile d'olive1 c. à s.
- gousse d'ail
- paprika
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Pelez vos 4 tomates mûres
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Surveillez attentivement la consistance des œufs
Pelez soigneusement vos 4 tomates mûres puis coupez-les en dés réguliers. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement sur votre planche. Réservez le tout dans un bol pour la suite de la recette.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir brièvement sans le colorer. Vous devez obtenir une bonne odeur parfumée dans la cuisine.
Incorporez les dés de tomates, le paprika, une pincée de sel et du poivre moulu. Mélangez bien l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez réduire à feu doux durant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne bien épaisse.
À l'aide du dos de votre cuillère, creusez doucement 4 petits puits distincts dans la compotée de tomates. Cassez délicatement un œuf frais dans chaque cavité formée. Veillez à ne pas percer les jaunes d'œufs.
Émiettez la feta ou le fromage de chèvre tout autour des œufs sur la sauce chaude. Couvrez immédiatement la sauteuse avec un couvercle adapté. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant exactement 5 minutes.
Surveillez attentivement la consistance des œufs en fin de cuisson. Les blancs doivent être parfaitement pris et opalescents, tandis que les jaunes restent bien coulants. Servez aussitôt ce plat bien chaud directement dans la sauteuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les tomates mûres sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et fromage de chèvre ou feta. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 tomates mûres, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 80 g de fromage de chèvre ou feta, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
4 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates mûres que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates mûres pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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