Shiitakés fondants en sauce pour restes de pâtes
Shiitakés fondants en sauce pour restes de pâtes finit vos restes de shiitakés en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de shiitakés, restes de pâtes et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Shiitakés, Restes de pâtes
Ingrédients
- shiitakés200 g
- restes de pâtes250 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincer finement les shiitakés après avoir retiré
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande
- Servir dans les assiettes
Émincer finement les shiitakés après avoir retiré les pieds trop fermes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
Jeter les shiitakés dans la poêle et les laisser dorer pendant 6 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer les restes de pâtes déjà cuites directement dans la poêle avec les champignons.
Verser un tout petit fond d'eau pour créer une émulsion et enrober les pâtes.
Saler, poivrer et laisser chauffer à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Servir immédiatement dans les assiettes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les shiitakés se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec restes de pâtes et huile d'olive. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de restes de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
250 g de restes de pâtes se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de restes de pâtes ?
Remplacez les restes de pâtes par du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de shiitakés que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de shiitakés pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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