Tarte rustique aux pommes et restes de brioche
Tarte rustique aux pommes et restes de brioche finit vos restes de pâte feuilletée en 35 min, au four. Pour 2 personnes, on part de pâte feuilletée, pommes et restes de brioche.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Pâte feuilletée, Pommes, Restes de brioche
Ingrédients
- pâte feuilletée1
- pommes2
- restes de brioche100 g
Étapes
En 3 gestes
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque
- Enfournez à 200 degrés Celsius pendant 25
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Émiettez les restes de brioche déjà cuits au centre de la pâte pour absorber l'excédent de jus.
Pelez les pommes, coupez-les en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur le lit de brioche.
Rabattez les bords de la pâte feuilletée vers l'intérieur pour former une belle croûte rustique.
Enfournez à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et de servir.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les pâte feuilletée se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 35 min suffisent pour le transformer, avec pommes et restes de brioche, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 pâte feuilletée, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
2 pommes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes ?
Remplacez les pommes par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâte feuilletée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâte feuilletée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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