Tartelette feuilletée à la comtoise
Tartelette feuilletée à la comtoise finit vos restes de pâte feuilletée en 30 min, au four. Pour 2 personnes, on part de pâte feuilletée, dés de jambon et comté râpé.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Pâte feuilletée, Dés de jambon, Comté râpé, Œufs
Ingrédients
- pâte feuilletée1
- dés de jambon100 g
- Comté râpé80 g
- œufs2
- crème fraîche100 g
- poivre
- noix de muscade
- sel1 c. à c.
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer votre four traditionnel à 200°C pour
- Larder les moules avec les fonds
- Enfourner les tartelettes à mi-hauteur pendant 20
Préchauffer votre four traditionnel à 200°C pour garantir une cuisson homogène. Dérouler délicatement la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découper deux disques adaptés à vos moules à tartelette.
Larder les moules avec les fonds de pâte en pressant légèrement les bords. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Répartir équitablement les dés de jambon et le Comté râpé sur toute la surface.
Dans un cul-de-poule, casser les œufs puis ajouter la crème fraîche épaisse. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et fluide. Assaisonner avec une pincée de sel, du poivre moulu et une pointe de noix de muscade.
Verser doucement l'appareil à quiche sur la garniture au jambon et fromage. Veiller à ne pas faire déborder la préparation au-delà des bords de la pâte. Le liquide doit affleurer le niveau des ingrédients.
Enfourner les tartelettes à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes de cuisson. Surveiller la dorure qui doit être bien appétissante et le centre légèrement gonflé. Laisser tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pâte feuilletée sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Au four, 30 min suffisent pour le transformer, avec dés de jambon et comté râpé, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 pâte feuilletée, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 100 g de dés de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
100 g de dés de jambon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de dés de jambon ?
Remplacez les dés de jambon par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâte feuilletée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâte feuilletée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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