Tartines fraîches aux figues, chiffonade de jambon et copeaux de cantal
Tartines fraîches aux figues, chiffonade de jambon et copeaux de cantal finit vos restes de pain de mie en 10 min, sans cuisson. Pour 2 personnes, on part de pain de mie, figues fraîches et cantal.
- Temps
- 10 min
- Appareil
- Sans cuisson
- Ingrédients principaux
- Pain de mie, Figues fraîches, Cantal, Jambon blanc ou cru
Ingrédients
- pain de mie4 tranches
- figues fraîches4
- Cantal60 g
- jambon blanc ou cru2 tranches
- 1 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- Fleur de sel1 c. à c.
- Poivre du moulin
- 1 filet de miel (facultatif)
Étapes
En 3 gestes
- Tailler le Cantal en fins copeaux souples
- Disposez les tranches de pain de mie
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive
Commencez par tailler le Cantal en fins copeaux souples à l'aide d'un économe bien aiguisé. Réservez ces morceaux à température ambiante pour préserver leur texture fondante. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
Rincez délicatement les figues fraîches puis séchez-les avec du papier absorbant. Découpez-les ensuite en fines rondelles régulières de quelques millimètres d'épaisseur. Veillez à conserver leur jus savoureux lors de la coupe.
Prenez les tranches de jambon cru ou blanc et détaillez-les manuellement en lanières aériennes. Façonnez-les en chiffonnade légère pour apporter du volume sur le pain. Laissez reposer quelques secondes le temps de préparer la base.
Disposez les tranches de pain de mie fraîches et moelleuses sur votre plan de travail. Répartissez harmonieusement la chiffonnade de jambon, les rondelles de figues tendres et les copeaux de Cantal par-dessus.
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive de qualité et d'un peu de miel si vous aimez le sucré-salé. Assaisonnez d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de poivre du moulin, puis servez immédiatement sans aucune cuisson.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le pain de mie se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Sans cuisson, 10 min suffisent pour l'assembler, avec figues fraîches et cantal, au saladier, sans allumer le feu. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, servez froid, sans repasser par le feu. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 tranches de pain de mie, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 4 figues fraîches, vous pouvez mettre des figues séchées, une poire ou un peu de chutney. Réhydratez les figues séchées dans un peu d'eau, ou tranchez la poire au dernier moment.
À la place des 2 tranches de jambon blanc ou cru, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
4 figues fraîches se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de figues fraîches ?
Remplacez les figues fraîches par des figues séchées, une poire ou un peu de chutney. Réhydratez les figues séchées dans un peu d'eau, ou tranchez la poire au dernier moment. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui. Couvrez et mettez au frais, puis servez froid le lendemain. Le croquant, s'il y en a, se garde à part jusqu'au moment de servir.
J'ai plus de pain de mie que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain de mie pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Inutile d'en préparer plus que ce que la fiche peut absorber.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
Cette fiche ne passe pas à la poêle ni au four. Les étapes écrites plus haut restent la référence, dans le même ordre.
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