Thon poêlé à l'huile d'olive et poivre
Thon poêlé à l'huile d'olive et poivre finit vos restes de thon en boîte en 12 min. Pour 2 personnes, on part de thon en boîte, huile d'olive et sel.
- Temps
- 12 min
- Ingrédients principaux
- Thon en boîte
Ingrédients
- thon en boîte200 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Sortir les morceaux de thon de leur
- Chauffer une poêle avec une cuillère à
- Poursuivre la cuisson environ 2 min à
Sortir les morceaux de thon de leur boîte en conservant de gros pavés ou blocs sans trop les briser. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d'humidité avant cuisson.
Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ une minute à feu vif. La poêle doit être bien chaude pour réussir à saisir rapidement le poisson.
Déposer délicatement les blocs de thon égouttés dans la poêle bien chaude. Saisir pendant 2 min à feu vif sans toucher au poisson afin de former une légère croûte savoureuse.
Retourner délicatement chaque morceau de thon à l'aide d'une spatule souple. Assaisonner avec du sel fin et une généreuse dose de poivre noir moulu pour Relever le tout.
Poursuivre la cuisson environ 2 min à feu vif sur la seconde face jusqu'à ce que le thon soit bien chaud et légèrement croustillant en surface. Servir chaud sans attendre.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le thon en boîte se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 12 min suffisent pour le transformer, avec huile d'olive et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de thon en boîte, vous pouvez mettre du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin.
1 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 12 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 12 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de thon en boîte que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de thon en boîte pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 12 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 12 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Une autre idée avec ces restes
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