Tian poêlé fondant d'aubergines et poivrons aux carottes
Tian poêlé fondant d'aubergines et poivrons aux carottes finit vos restes d'aubergine en 35 min. Pour 2 personnes, on part de aubergine, poivrons et carottes.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Aubergine, Poivrons, Carottes, D'huile d'olive
Ingrédients
- aubergine1
- poivrons2
- carottes2
- 3 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Découper l'aubergine
- Arroser le dessus du tian
- Découvrir la sauteuse
Découper l'aubergine, les poivrons et les carottes pelées en très fines rondelles d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Badigeonner le fond d'une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Disposer les rondelles de légumes en les alternant de manière circulaire et serrée pour former une jolie rosette.
Arroser le dessus du tian avec le reste d'huile d'olive, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir hermétiquement la sauteuse avec un couvercle adapté.
Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes sans remuer afin de conserver le dressage. Les légumes doivent confire lentement dans leur propre jus jusqu'à devenir extrêmement fondants.
Découvrir la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen pour faire légèrement dorure le fond. Servir chaud délicatement à la spatule.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que l'aubergine est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 35 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec poivrons et carottes. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
À la place des 2 carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
2 poivrons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poivrons ?
Remplacez les poivrons par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Une autre idée avec ces restes
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