Tian poêlé fondant d'aubergines et poivrons aux carottes

Étapes

1. 1

   Découper l'aubergine, les poivrons et les carottes pelées en très fines rondelles d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

2. 2

   Badigeonner le fond d'une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Disposer les rondelles de légumes en les alternant de manière circulaire et serrée pour former une jolie rosette.

3. 3

   Arroser le dessus du tian avec le reste d'huile d'olive, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir hermétiquement la sauteuse avec un couvercle adapté.

4. 4

   Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes sans remuer afin de conserver le dressage. Les légumes doivent confire lentement dans leur propre jus jusqu'à devenir extrêmement fondants.

5. 5

   Découvrir la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen pour faire légèrement dorure le fond. Servir chaud délicatement à la spatule.