Tomates et courgettes farcies aux pâtes et fromage
Tomates et courgettes farcies aux pâtes et fromage finit vos restes de tomates grosses en 35 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de tomates grosses, courgette ronde ou grosse et pâtes.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Tomates grosses, Courgette ronde ou grosse, Pâtes, Fromage râpé
Ingrédients
- tomates grosses2
- courgette ronde ou grosse1
- pâtes100 g
- fromage râpé50 g
- huile d'olive1 c. à s.
- beurre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Portez une grande casserole d'eau salée à
- Faites fondre une noisette de beurre
- Si vous choisissez la cuisson à
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les bien lorsqu'elles sont al dente et réservez-les de côté. Coupez le haut des tomates et de la courgette afin de former de petits chapeaux.
ÉvidePulsez délicatement la chair des tomates et de la courgette à l'aide d'une cuillère sans percer la peau. Conservez précieusement toute cette chair extraite dans un bol. Taillez ensuite cette pulpe de légumes en petits dés réguliers.
Faites fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la chair des légumes et faites-la revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Dans un grand saladier, mélangez la chair de légumes poêlée avec les pâtes cuites et la moitié du fromage râpé. Remuez énergiquement pour que le fromage commence à fondre et lie l'ensemble. La farce doit être bien homogène et très gourmande.
Garnissez généreusement l'intérieur des tomates et de la courgette avec cette préparation aux pâtes. Tassez légèrement à la cuillère pour bien remplir les cavités. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus des légumes farcis.
Pour une cuisson au four, déposez les légumes dans un plat légèrement huilé et enfournez à 190°C pendant 20 minutes. Le fromage doit être parfaitement gratinné et doré. La chair des légumes devient alors extrêmement moelleuse.
Si vous choisissez la cuisson à la poêle, déposez les légumes farcis dans une sauteuse avec un petit fond d'eau. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes seront très tendres et le fromage bien fondant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les tomates grosses se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 35 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pâtes. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 tomates grosses, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place d'une courgette ronde ou grosse, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 100 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
1 courgette ronde ou grosse se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de courgette ronde ou grosse ?
Remplacez la courgette ronde ou grosse par de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates grosses que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates grosses pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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