Tomates farcies au fromage et œuf cocotte
Tomates farcies au fromage et œuf cocotte finit vos restes de grosses tomates en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de grosses tomates, œufs et fromage (type emmental ou comté).
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Grosses tomates, Œufs, Fromage (type emmental ou comté), Persil haché
Ingrédients
- grosses tomates2
- œufs2
- fromage (type emmental ou comté)50 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- persil haché
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer votre four à 180°C en chaleur
- Salez l'intérieur des tomates évidées pour leur
- Placez vos tomates dans un plat allant
Commencez par préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante afin d'assurer une cuisson homogène. Pendant ce temps, lavons délicatement vos deux grosses tomates sous l'eau froide puis séchez-les. Elles doivent être bien fermes pour maintenir leur tenue lors de la cuisson.
Découpez soigneusement le chapeau de chaque tomate à l'aide d'un couteau dentelé. Évidez ensuite le centre avec une petite cuillère sans percer la peau extérieure. La chair doit être bien retirée pour laisser une cavité suffisante.
Salez légèrement l'intérieur des tomates évidées pour leur faire dégager leur surplus d'eau. Retournez-les sur une feuille de papier absorbant pendant environ 5 minutes. Cette étape garantit une texture finale parfaite sans excès de liquide.
Badigeonnez l'extérieur des tomates avec un filet d'huile d'olive pour apporter de la brillance. Répartissez la moitié de votre fromage râpé tout au fond des cavités. Le fromage va fondre doucement sous l'action de la chaleur.
Cassez délicatement un œuf frais à l'intérieur de chaque tomate évidée. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre du moulin selon vos goûts. Ajoutez délicatement le reste du fromage sur les rebords sans recouvrir complètement le jaune.
Placez vos tomates dans un plat allant au four et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. Le blanc d'œuf doit devenir parfaitement opaque et ferme tandis que le fromage prend une texture dorée et gratinée. Servez chaud saupoudré de persil frais haché.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les grosses tomates sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 30 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et fromage (type emmental ou comté). Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 grosses tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 50 g de fromage (type emmental ou comté), vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de grosses tomates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de grosses tomates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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