Tomates farcies au fromage et œuf cocotte

Étapes

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   Commencez par préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante afin d'assurer une cuisson homogène. Pendant ce temps, lavons délicatement vos deux grosses tomates sous l'eau froide puis séchez-les. Elles doivent être bien fermes pour maintenir leur tenue lors de la cuisson.

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   Découpez soigneusement le chapeau de chaque tomate à l'aide d'un couteau dentelé. Évidez ensuite le centre avec une petite cuillère sans percer la peau extérieure. La chair doit être bien retirée pour laisser une cavité suffisante.

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   Salez légèrement l'intérieur des tomates évidées pour leur faire dégager leur surplus d'eau. Retournez-les sur une feuille de papier absorbant pendant environ 5 minutes. Cette étape garantit une texture finale parfaite sans excès de liquide.

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   Badigeonnez l'extérieur des tomates avec un filet d'huile d'olive pour apporter de la brillance. Répartissez la moitié de votre fromage râpé tout au fond des cavités. Le fromage va fondre doucement sous l'action de la chaleur.

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   Cassez délicatement un œuf frais à l'intérieur de chaque tomate évidée. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre du moulin selon vos goûts. Ajoutez délicatement le reste du fromage sur les rebords sans recouvrir complètement le jaune.

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   Placez vos tomates dans un plat allant au four et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. Le blanc d'œuf doit devenir parfaitement opaque et ferme tandis que le fromage prend une texture dorée et gratinée. Servez chaud saupoudré de persil frais haché.