Velouté de courgette et pommes de terre
Velouté de courgette et pommes de terre finit vos restes de courgette en 25 min. Pour 2 personnes, on part de courgette, pommes de terre et sel.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Courgette, Pommes de terre
Ingrédients
- courgette250 g
- pommes de terre200 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher
- Porter à ébullition sur feu vif
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant
Éplucher et couper les pommes de terre et la courgette en dés grossiers.
Placer les légumes dans une casserole avec de l'eau à hauteur.
Ajouter le sel et le poivre selon votre convenance.
Porter à ébullition sur feu vif puis baisser pour laisser mijoter 15 minutes.
Vérifier la cuisson tendre des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Mixer le tout directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir tiède.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la courgette est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la casserole, 25 min suffisent pour le transformer, avec pommes de terre et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
200 g de pommes de terre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgette que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgette pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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