Velouté crémeux au chou-fleur
Velouté crémeux au chou-fleur finit vos restes de chou-fleur en 20 min. Pour 2 personnes, on part de chou-fleur, chorizo et eau.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Chou-fleur, Chorizo, Crème fraîche
Ingrédients
- chou-fleur400 g
- chorizo60 g
- eau400 ml
- crème fraîche50 ml
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Placer les fleurettes de chou-fleur dans
- Laisser cuire à feu doux pendant 15
- Verser le velouté dans les bols
Placer les fleurettes de chou-fleur dans une casserole.
Verser l'eau dans la casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
Incorporer la crème avant de mixer.
Mixer le chou-fleur cuit avec son eau de cuisson pour obtenir un velouté.
Détailler le chorizo en très petits morceaux.
Faire revenir rapidement les morceaux de chorizo à sec dans une poêle.
Verser le velouté dans les bols et garnir avec le chorizo croustillant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le chou-fleur se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 20 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chorizo et eau. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g de chou-fleur : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
60 g de chorizo se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chorizo ?
Remplacez le chorizo par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou-fleur que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou-fleur pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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