Velouté crémeux de dinde et légumes
Velouté crémeux de dinde et légumes finit vos restes d'escalope de dinde en 25 min. Pour 2 personnes, on part de escalope de dinde, pommes de terre et eau.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Escalope de dinde, Pommes de terre, Crème fraîche, Carotte
Ingrédients
- escalope de dinde1
- pommes de terre2
- eau500 ml
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
- crème fraîche50 ml
- carotte1
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher
- Laisser frémir pendant 20 minutes jusqu'à ce
- Saler
Éplucher et couper les pommes de terre et la carotte en cubes.
Détailler l'escalope de dinde en petits morceaux.
Placer les pommes de terre, la carotte et les morceaux de dinde dans une casserole avec l'eau.
Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser à feu moyen et couvrir.
Laisser frémir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Si vous possédez des restes de légumes déjà cuits, incorporez-les dans la casserole 5 minutes avant la fin.
Incorporer la crème avant de mixer.
Mixer l'ensemble directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et veloutée.
Saler, poivrer et servir chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, l'escalope de dinde se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 25 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pommes de terre et eau. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une carotte, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
2 pommes de terre se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'escalope de dinde que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'escalope de dinde pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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