Velouté de courge rôtie
Velouté de courge rôtie finit vos restes de courge en 35 min. Pour 2 personnes, on part de courge, huile et sel.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Courge
Ingrédients
- courge600 g
- huile2 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius
- Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que
- Mixer vigoureusement pour obtenir un velouté bien
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Couper la courge en morceaux réguliers sur la plaque.
Arroser les morceaux avec l'huile et saler.
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Transférer les morceaux rôtis dans un mixeur avec un verre d'eau.
Mixer vigoureusement pour obtenir un velouté bien lisse et homogène.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le courge se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la casserole, 35 min suffisent pour le transformer, avec huile et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 600 g de courge : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
2 c. à s. d'huile se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile ?
Remplacez l'huile par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courge que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courge pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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