Velouté de légumes au bouillon
Un fond de bouillon et des légumes (patates, poireau, carottes, brocolis) à écouler : ce velouté les mixe en 25 min, sans crème. Si vos légumes sont déjà cuits, ils vont directement au mixage.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Bouillon, Patates, Poireau, Carottes
Ingrédients
- bouillon500 ml
- patates2
- poireau1
- carottes2
- oignon1
- brocolis200 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Versez l'huile dans une casserole
- Branche restes déjà cuits (légumes ou bouillon)
- Rectifiez sel
Versez l'huile dans une casserole et faites suer l'oignon émincé à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Branche restes déjà cuits (légumes ou bouillon) : incorporez-les pour réchauffer, puis passez directement au mixage.
Sinon : ajoutez les carottes, les patates et le poireau coupés en morceaux, versez le bouillon et portez à frémissement.
Ajoutez les brocolis, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à légumes fondants.
Mixez vigoureusement jusqu'à un velouté lisse (l'onctuosité vient du mixage et des légumes, sans crème).
Rectifiez sel et poivre selon votre goût, puis servez chaud.
Conseil
Mixez longtemps et vigoureusement : l'onctuosité vient du mixage. Goûtez avant de saler, le bouillon l'est déjà.
Variante
Brocolis → courgette ou chou-fleur. Poireau → oignon supplémentaire. Patates → un reste de riz cuit pour épaissir.
Conservation
3 jours au frigo en bocal fermé (congélation 2 mois). Réchauffez à la casserole à feu doux 5 à 8 min, en remuant, jusqu'à frémissement.
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