Velouté de riz crémeux à l'œuf poché
Velouté de riz crémeux à l'œuf poché finit vos restes de riz en 20 min. Pour 2 personnes, on part de riz, œufs et crème.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Riz, Œufs, Crème
Ingrédients
- riz200 g
- œufs2
- crème10 cl
Étapes
En 3 gestes
- Dans une casserole
- Maintenez le velouté chaud à feu doux
- Servez le velouté bien chaud en déposant
Dans une casserole, déposez le riz déjà cuit avec un verre d'eau et faites chauffer.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir une consistance de velouté.
Maintenez le velouté chaud à feu doux pendant 5 minutes.
Dans une autre casserole, faites frémir de l'eau vinaigrée pour pocher les œufs.
Cassez chaque œuf dans un petit ramequin avant de le glisser délicatement dans l'eau frémissante.
Laissez pocher pendant 3 minutes pour obtenir un jaune bien coulant.
Servez le velouté bien chaud en déposant l'œuf poché égoutté au centre de l'assiette.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le riz est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et crème. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de riz, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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