Velouté douceur de courgettes et pommes de terre à la vache qui rit
Velouté douceur de courgettes et pommes de terre à la vache qui rit finit vos restes de courgettes en 25 min. Pour 2 personnes, on part de courgettes, pommes de terre et échalote.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Courgettes, Pommes de terre, Échalote, Vache qui rit
Ingrédients
- courgettes2
- pommes de terre2
- échalote1
- Vache qui rit4 portions
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- eau
Étapes
En 3 gestes
- Épluchez l'échalote ainsi que les pommes
- Placez une casserole sur feu moyen
- À l'aide d'un mixeur plongeant
Épluchez soigneusement l'échalote ainsi que les pommes de terre. Lavez bien les courgettes sous l'eau froide sans retirer la peau. Taillez ensuite l'ensemble de ces légumes en petits dés réguliers.
Placez une casserole sur feu moyen et versez-y un léger filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir pendant 2 minutes. Elle doit devenir légèrement translucide sans colorer.
Incorporez les dés de pommes de terre et de courgettes dans la casserole. Couvrez le tout d'eau froide juste à hauteur des légumes. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner le bouillon.
Portez l'eau à ébullition puis réduisez sur feu doux. Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes environ. La cuisson est parfaite lorsque les pommes de terre sont parfaitement tendres sous la lame d'un couteau.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez les portions de Vache qui rit. Donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre goût. Les fromages vont commencer à fondre doucement au contact de la chaleur.
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation pendant 2 à 3 minutes sur puissance maximale. Poursuivez l'opération jusqu'à ce que la soupe prenne une texture parfaitement lisse, fluide et veloutée. Servez bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les courgettes sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la casserole, 25 min suffisent pour le transformer, avec pommes de terre et échalote, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 courgettes, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
2 pommes de terre se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgettes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgettes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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