Velouté douceur de courgettes et pommes de terre à la vache qui rit

Étapes

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   Épluchez soigneusement l'échalote ainsi que les pommes de terre. Lavez bien les courgettes sous l'eau froide sans retirer la peau. Taillez ensuite l'ensemble de ces légumes en petits dés réguliers.

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   Placez une casserole sur feu moyen et versez-y un léger filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir pendant 2 minutes. Elle doit devenir légèrement translucide sans colorer.

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   Incorporez les dés de pommes de terre et de courgettes dans la casserole. Couvrez le tout d'eau froide juste à hauteur des légumes. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner le bouillon.

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   Portez l'eau à ébullition puis réduisez sur feu doux. Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes environ. La cuisson est parfaite lorsque les pommes de terre sont parfaitement tendres sous la lame d'un couteau.

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   Retirez la casserole du feu puis ajoutez les portions de Vache qui rit. Donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre goût. Les fromages vont commencer à fondre doucement au contact de la chaleur.

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   À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation pendant 2 à 3 minutes sur puissance maximale. Poursuivez l'opération jusqu'à ce que la soupe prenne une texture parfaitement lisse, fluide et veloutée. Servez bien chaud.