Velouté doux de carottes, poivrons et aubergine

Étapes

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   Laver les carottes, le poivron et le demi-morceau d'aubergine. Éplucher les carottes et tailler tous les légumes en rondelles et petits morceaux grossiers.

2. 2

   Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen pendant 1 minute. Faire revenir les morceaux de légumes pendant 5 minutes à feu moyen pour développer leurs arômes doux.

3. 3

   Verser de l'eau à hauteur des légumes dans la casserole, puis ajouter une pincée de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu fort pendant environ 3 minutes.

4. 4

   Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient parfaitement tendres sous la pointe d'un couteau.

5. 5

   Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée et homogène. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et déguster bien chaud.