Velouté express de courgettes aux pois chiches
Velouté express de courgettes aux pois chiches finit vos restes de courgette en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de courgette, pois chiche et sel.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Courgette, Pois chiche
Ingrédients
- courgette2
- pois chiche100 g
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Laver
- Porter à ébullition
- Saler
Laver et couper grossièrement les courgettes en morceaux.
Placer les morceaux de courgette dans une casserole avec un fond d'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes.
Incorporer les pois chiches si c'est un reste déjà cuit pour épaissir le mélange.
Mixer le tout directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
Ajuster la consistance avec un peu d'eau chaude si nécessaire.
Saler légèrement et servir tiède.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le courgette n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec pois chiche et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 2 courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-les suer à feu vif avant de mélanger au reste.
100 g pois chiche se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pois chiche ?
Remplacez pois chiche par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgette que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgette pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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