Velouté express de courgettes au coco
Velouté express de courgettes au coco finit vos restes de courgettes en 25 min. Pour 2 personnes, on part de courgettes, tomate et lait de coco.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Courgettes, Tomate, Lait de coco, Cube de bouillon
Ingrédients
- courgettes2
- tomate1
- lait de coco150 ml
- cube de bouillon1
- pâtes50 g
Étapes
En 3 gestes
- Couper grossièrement les courgettes
- Plonger les morceaux de courgettes
- Si vous avez des restes de pâtes
Couper grossièrement les courgettes et la tomate en morceaux.
Porter un grand volume d'eau à ébullition dans la casserole avec le cube de bouillon émietté.
Plonger les morceaux de courgettes et de tomates dans le bouillon frémissant pendant 15 minutes.
Ajouter les pâtes dans la casserole et poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet.
Verser le lait de coco dans la casserole hors du feu.
Mixer l'ensemble vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un velouté bien onctueux et homogène.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir chaud.
Si vous avez des restes de pâtes déjà cuites, ajoutez-les directement au moment de mixer pour donner de la consistance.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les courgettes se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec tomate et lait de coco. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 courgettes, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place d'une tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 50 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
1 tomate se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomate ?
Remplacez la tomate par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgettes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgettes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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