Velouté express de ratatouille
Velouté express de ratatouille finit vos restes de ratatouille en 15 min. Pour 2 personnes, on part de restes de ratatouille, eau et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Restes de ratatouille
Ingrédients
- restes de ratatouille400 g
- eau200 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Verser les restes de ratatouille
- Retirer la casserole du feu dès que
- Répartir le velouté chaud dans deux grands
Verser les restes de ratatouille et 200 ml d'eau claire dans une casserole moyenne. Porter le tout à petite ébullition sur feu moyen pendant environ 5 minutes pour bien réchauffer l'ensemble.
Retirer la casserole du feu dès que le mélange est très chaud. Assaisonner avec une pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Mixer soigneusement la préparation à l'aide d'un plongeant électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, onctueuse et sans morceaux.
Remettre la casserole sur feu très doux pendant 2 minutes pour ajuster la température sans refaire bouillir. Goûter et corriger l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir le velouté chaud dans deux grands bols puis ajouter un filet d'huile d'olive crue en surface pour apporter de la gourmandise. Servir aussitôt bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de ratatouille sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec eau et huile d'olive. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g de restes de ratatouille : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
200 ml d'eau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'eau ?
Remplacez l'eau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de ratatouille que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de ratatouille pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.