Velouté express de ratatouille

Étapes

1. 1

   Verser les restes de ratatouille et 200 ml d'eau claire dans une casserole moyenne. Porter le tout à petite ébullition sur feu moyen pendant environ 5 minutes pour bien réchauffer l'ensemble.

2. 2

   Retirer la casserole du feu dès que le mélange est très chaud. Assaisonner avec une pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre selon votre goût.

3. 3

   Mixer soigneusement la préparation à l'aide d'un plongeant électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, onctueuse et sans morceaux.

4. 4

   Remettre la casserole sur feu très doux pendant 2 minutes pour ajuster la température sans refaire bouillir. Goûter et corriger l'assaisonnement si nécessaire.

5. 5

   Répartir le velouté chaud dans deux grands bols puis ajouter un filet d'huile d'olive crue en surface pour apporter de la gourmandise. Servir aussitôt bien chaud.