Velouté express de tomates aux haricots
Velouté express de tomates aux haricots finit vos restes de tomates en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de tomates, haricots verts et oeufs.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Tomates, Haricots verts, Oeufs
Ingrédients
- tomates4
- haricots verts200 g
- oeufs2
- huile1 c. à c.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Lavez les tomates
- Ajoutez l'huile
- Servez chaud en veillant à déposer
Lavez les tomates et coupez-les grossièrement en morceaux dans une casserole.
Ajoutez l'huile et faites chauffer à feu moyen pendant 8 minutes pour amollir les tomates.
Si vos haricots verts sont déjà cuits, ajoutez-les dans la casserole avec les tomates.
Versez un petit verre d'eau, salez et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
Mixez la préparation dans la casserole pour obtenir un velouté homogène.
Cassez les oeufs directement dans le velouté frémissant et pochez-les pendant 3 minutes.
Servez chaud en veillant à déposer un oeuf poché dans chaque assiette.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le tomates se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec haricots verts et oeufs, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 4 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place de 2 oeufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
200 g haricots verts se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'haricots verts ?
Remplacez haricots verts par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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