Velouté express de haricots verts effilochés de poulet
Velouté express de haricots verts effilochés de poulet finit vos restes de cuisses de poulet en 15 min. Pour 2 personnes, on part de cuisses de poulet, haricots verts et huile.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Cuisses de poulet, Haricots verts
Ingrédients
- cuisses de poulet2
- haricots verts350 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
- eau20 cl
Étapes
En 3 gestes
- Faire cuire les cuisses de poulet dans
- Retirer les cuisses
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel
Faire cuire les cuisses de poulet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Retirer les cuisses, détacher toute la chair et l'effilocher finement.
Dans une casserole, faire revenir les haricots verts avec un filet d'huile pendant 3 minutes.
Si les haricots verts et le poulet sont des restes déjà cuits, les placer directement ensemble dans la casserole avec 20 cl d'eau.
Porter à frémissement et laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs.
Mixer au mixeur l'ensemble des ingrédients dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée et homogène.
Ajouter l'effiloché de poulet réservé au centre du velouté chaud.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de cuisses de poulet n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec haricots verts et huile. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 cuisses de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
350 g de haricots verts se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de haricots verts ?
Remplacez les haricots verts par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de cuisses de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de cuisses de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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