Velouté glacé de poivrons rôtis au basilic
Velouté glacé de poivrons rôtis au basilic finit vos restes de poivrons en 15 min. Pour 2 personnes, on part de poivrons, huile d'olive et sel.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Sans cuisson
- Ingrédients principaux
- Poivrons
Ingrédients
- poivrons4
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Récupérez les poivrons déjà cuits
- Versez le velouté obtenu dans des bols
- Dégustez ce velouté onctueux directement sorti
Récupérez les poivrons déjà cuits et laissez-les refroidir complètement au réfrigérateur.
Placez les poivrons froids dans le bol d'un mixeur plongeant.
Ajoutez l'huile d'olive et la pincée de sel selon votre convenance.
Mixez à pleine puissance pendant deux minutes jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et homogène.
Versez le velouté obtenu dans des bols individuels bien propres.
Réservez au frais pendant au moins trente minutes avant de servir bien frais.
Dégustez ce velouté onctueux directement sorti du réfrigérateur.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les poivrons sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec huile d'olive et sel. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 4 poivrons : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
2 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poivrons que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poivrons pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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