Velouté onctueux de petits pois aux pâtes et fromage
  • Entrée
  • 20 min
  • 710 kcalpour 2 pers.
  • Poêle / Casserole
  • 2 portions

Velouté onctueux de petits pois aux pâtes et fromage

Petits pois et pâtes déjà cuits, mixés avec du fromage râpé : un velouté onctueux en 20 minutes pour 2, sans crème ajoutée. L’onctuosité vient du mixage et du fromage.

Portions2
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Temps
20 min
Appareil
Poêle / Casserole
Ingrédients principaux
Petits pois, Pâtes, Œufs, Fromage à râper

Ingrédientspour 2 pers.

  • petits pois200 g
  • pâtes150 g
  • œufs2
  • fromage à râper40 g
  • sel1 pincée

Étapes

En 3 gestes

  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée
  2. Variante restes déjà cuits : réchauffez pâtes
  3. Servez chaud en râpant le fromage directement

  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole (sel selon goût).

  2. Variante restes déjà cuits : réchauffez pâtes et petits pois avec un peu d'eau chaude juste avant le mixage, sans les replonger pour une cuisson complète.

  3. Sinon : cuisez séparément les petits pois et les pâtes selon leurs emballages jusqu'à tendreté, puis réunissez-les pour le mixage.

  4. Prélevez les trois quarts du mélange et mixez finement avec un peu d'eau chaude de cuisson ou de réchauffage pour obtenir un velouté.

  5. Remettez le velouté dans la casserole avec le reste des pâtes et des petits pois entiers.

  6. Cassez les œufs dans le velouté frémissant et pochez-les environ 3 minutes en adaptant la cuisson aux personnes concernées — trois minutes seules ne garantissent pas tous les goûts ni une sécurité universelle.

  7. Servez chaud en râpant le fromage directement dans l'assiette.

Conseil

Réchauffez pois et pâtes dans un peu d’eau avant de mixer : trop secs, le mixeur coince. Ajoutez le fromage hors du feu pour qu’il fonde sans graisser. Gardez quelques pois entiers pour le croquant.

Variante

Bouillon à la place de l’eau. Sans œufs dans la base : ils sont optionnels pour lier. Remplacez le fromage râpé par un reste de cheddar ou de raclette.

Conservation

2 jours au frigo. Réchauffez à feu doux en fouettant avec un trait d’eau : le velouté épaissit au froid. Évitez l’ébullition prolongée.

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