Velouté onctueux patate douce et lardons
Velouté onctueux patate douce et lardons finit vos restes de patates douces en 25 min. Pour 2 personnes, on part de patates douces, chou-fleur et crème.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Patates douces, Chou-fleur, Crème, Lardons
Ingrédients
- patates douces400 g
- chou-fleur200 g
- crème150 ml
- lardons100 g
Étapes
En 3 gestes
- Faites revenir les lardons dans une casserole
- Versez de l'eau à hauteur des légumes
- Servez chaud en parsemant les lardons croustillants
Faites revenir les lardons dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les en gardant le gras.
Si vos restes de patates douces et de chou-fleur sont déjà cuits, ajoutez-les directement dans la casserole avec le gras des lardons.
Versez de l'eau à hauteur des légumes et portez à frémissement pendant 10 minutes pour lier les saveurs.
Mixez le contenu de la casserole hors du feu jusqu'à l'obtention d'un velouté parfaitement lisse.
Incorporez la crème fraîche tout en mélangeant délicatement et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud en parsemant les lardons croustillants réservés sur le dessus de chaque bol.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les patates douces se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec chou-fleur et crème. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 100 g de lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
200 g de chou-fleur se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou-fleur ?
Remplacez le chou-fleur par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de patates douces que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de patates douces pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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