Poêlée onctueuse de pâtes aux œufs brouillés
Poêlée onctueuse de pâtes aux œufs brouillés finit vos restes de pâtes en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes, œufs et fromage frais.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Œufs, Fromage frais
Ingrédients
- pâtes150 g
- œufs3
- fromage frais80 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à
- Incorporez les restes de pâtes déjà cuites
- Retirez du feu dès que la consistance
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Incorporez les restes de pâtes déjà cuites dans la poêle pour les faire revenir quelques minutes.
Battez les œufs dans un récipient avec le sel et le poivre.
Versez les œufs battus sur les pâtes dans la poêle.
Remuez constamment à feu doux pour obtenir des œufs brouillés bien crémeux enrobant les pâtes.
Ajoutez le fromage frais en fin de cuisson et mélangez jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
Retirez du feu dès que la consistance vous convient et servez immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les pâtes se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et fromage frais. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 3 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 80 g de fromage frais, vous pouvez mettre un autre fromage frais ou de la feta émiettée. Émiettez-le au saladier, sans le faire fondre.
3 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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