Velouté réconfortant de choux de Bruxelles au poulet
Velouté réconfortant de choux de Bruxelles au poulet finit vos restes de choux de bruxelles en 25 min. Pour 2 personnes, on part de choux de bruxelles, poulet et eau.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Choux de Bruxelles, Poulet
Ingrédients
- choux de Bruxelles400 g
- poulet150 g
- eau500 ml
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Nettoyez
- Portez à ébullition
- Vérifiez l'assaisonnement en sel
Nettoyez et retirez les premières feuilles abîmées des choux de Bruxelles.
Mettez les choux dans une casserole avec l'eau et le sel.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Mixez les choux avec leur eau de cuisson pour obtenir un velouté bien lisse.
Si le poulet est un reste déjà cuit, émincez-le finement en lanières.
Ajoutez les lanières de poulet dans le velouté chaud et laissez infuser 3 minutes à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis servez dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les choux de bruxelles se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec poulet et eau. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
150 g de poulet se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poulet ?
Remplacez le poulet par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de choux de bruxelles que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de choux de bruxelles pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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