Velouté tiède de concombre et tomates rôties
Velouté tiède de concombre et tomates rôties finit vos restes de concombre en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de concombre, tomate et emmental.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Concombre, Tomate, Emmental
Ingrédients
- concombre1
- tomate3
- emmental80 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Lavez
- Faites chauffer l'huile dans une casserole
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel
Lavez et coupez les tomates et le concombre en morceaux grossiers.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les légumes dans la casserole et faites-les suer pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez un fond d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Mixez le tout hors du feu jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Incorporez l'emmental râpu dans le velouté chaud pour qu'il fonde doucement.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et servez tiède.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le concombre se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec tomate et emmental. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 3 tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
3 tomate se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomate ?
Remplacez tomate par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de concombre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de concombre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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