Wok rapide de nouilles chinoises à l'œuf brouillé
Wok rapide de nouilles chinoises à l'œuf brouillé finit vos restes de nouilles chinoises en 12 min. Pour 2 personnes, on part de nouilles chinoises, œufs et bouillon de légumes.
- Temps
- 12 min
- Ingrédients principaux
- Nouilles chinoises, Œufs, Bouillon de légumes
Ingrédients
- nouilles chinoises140 g
- œufs2
- bouillon de légumes150 ml
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans
- Pendant ce temps
- Ajuster l'assaisonnement avec du poivre
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole puis y tremper les nouilles chinoises pendant 3 minutes hors du feu pour qu'elles ramollissent juste ce qu'il faut.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, saler, poivrer et fouetter légèrement à la fourchette sans trop insister. Faire chauffer un filet d'huile dans un wok à feu vif.
Verser les œufs dans le wok très chaud et les mélanger rapidement avec une spatule pendant 2 minutes à feu moyen pour créer des morceaux d'œuf brouillé souples et moelleux.
Ajouter les nouilles parfaitement égouttées dans le wok avec l'œuf. Saissir le tout à feu vif pendant 3 minutes en remuant sans arrêt pour assécher la préparation.
Ajuster l'assaisonnement avec du poivre et du sel puis poursuivre le sautage pendant 1 minute afin que les nouilles prennent une texture légèrement dorée et fondante avant de dresser.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les nouilles chinoises sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 12 min suffisent pour le transformer, avec œufs et bouillon de légumes, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 12 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de nouilles chinoises que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de nouilles chinoises pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 12 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 12 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Une autre idée avec ces restes
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